一般来说，附生类的品种如昙花等较大多数陆生类品种更经不起“春冻”;对于大多数番杏科的植物，如肉锥花、生石花和一些景天科的“冬型”种等，最好将温度控制在7℃以上。

    虽然有不少多肉植物是生长在沙漠地带，但并不是所有的多肉植物都能在极端温度的环境生存。
    总的来说，大多数多肉植物在低温环境都难以生存，所以冬天应该将栽培环境的温度保持在8°以上。而夏天的最高温度最好控制在35°以内，晚间尽量控制在30°以下。在种类方面，夏型种的仙人掌科和大戟科可以耐受稍高的温度，而番杏科和部分景天科等冬型种则需要在夏天注意通风降温。
    最适宜多肉植物生长的温度大致在15°-28°之间，所以春天和秋天是多肉植物生长最旺盛的季节。